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核桃、山核桃、薄殼山核桃（碧根果）的區(qū)別

2024-07-07

核桃、山核桃與薄殼山核桃同為胡桃科的植物，其中核桃為胡桃屬，山核桃與薄殼山核桃則為山核桃屬。

1、核桃

核桃果實近于球狀，直徑4-6厘米，無毛；果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭；隔膜較薄，內(nèi)里無空隙；內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。

核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應(yīng)多種土壤生長，是中國經(jīng)濟樹種中分布最廣的樹種之一。在中國主要栽培區(qū)為云南和新疆，全國栽培面積超過一億畝，云南主要栽培泡核桃，新疆主要栽培薄皮核桃。

核桃具極高的營養(yǎng)價值，其根、莖、葉、果實都各有用途，可以說“全身是寶”，故被廣泛應(yīng)用于保健食品、治病良藥、工業(yè)原料、家具制造中。核桃仁含油量高達(dá)70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，能補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，對兒童的體、智發(fā)育大有益處，而且含有的維生素可防止人體細(xì)胞老化，減緩記憶力、性功能減退。其中胡桃仁含有的亞油酸，可預(yù)防和治療老年人血管疾病。

2、山核桃

山核桃果實倒卵形，向基部漸狹，幼時具4狹翅狀的縱棱，密被橙黃色腺體，成熟時腺體變稀疏，縱棱亦變成不顯著。

山核桃主要分布在中國浙江省和安徽省，全國栽培面積在300萬畝左右。山核桃喜蔭濕而怕高溫干旱，喜深厚肥沃，適宜于中性至微堿性、鹽基飽和度高的土壤，怕干燥，強酸和積水的土壤。

山核桃仁果仁飽滿，口感醇厚，能濕肺潤腸，止咳潤膚。山核桃含有豐富的亞油酸和甘油酯，可軟化血管、預(yù)防血管硬化和高血壓、冠心病等。山核桃所含的微量元素鋅、錳等還是垂體的重要成分，常食山核桃能健腦益智，但鮮果單寧含量高，不能生吃。

3、薄殼山核桃

薄殼山核桃果實殼薄，呈矩圓狀或長橢圓形，長3-5厘米，直徑2.2厘米左右，有4條縱棱，外果皮4瓣裂，革質(zhì)，內(nèi)果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑點，頂端有黑色條紋；基部不完全2室。

薄殼山核桃一般指美國山核桃，原產(chǎn)于美國和墨西哥，是世界上最著名的高檔干果之一。19世紀(jì)末由西方傳教士、商人、外交使節(jié)等從美國引入中國并開始種植，近些年，國內(nèi)得到快速發(fā)展，總面積已超過100萬畝。

薄殼山核桃果仁（即種子）含油脂，果仁肥厚，口感細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)、維生素E和不飽和脂肪酸。薄殼山核桃果實營養(yǎng)價值很高，可增強腦功能，防止動脈硬化。其含有的脂肪較高，大多用于制作糖果、冰淇淋、鹽漬的堅果，榨出的油可用于烹飪、或制作化妝品。薄殼山核桃不僅樹干通直，材質(zhì)堅實，紋理細(xì)致，富有彈性，不易翹裂，為制做家具的優(yōu)良材料，而且樹冠高大、樹姿雄偉，宜作園林庭蔭樹及行道樹，也可植作風(fēng)景林，河流沿岸、湖泊周圍及平原地區(qū)的綠化。